Kukurūzų tėvynė yra Amerika. Įvairių kauliukų tėvynė yra slavų žemė. XVI amžiuje, atradus Ameriką, Indijos gaminiai, tuo metu vadinami Amerikos žemynu, pradėjo savo pergalingą žygį visoje planetoje. Dabar daugybė Europos tautų nacionalinių virtuvių net neįsivaizduoja bulvių, pomidorų ir ... kukurūzų. Kukurūzas pasiekė mus XVII a., Kai ši žemės ūkio kultūra pradėjo sėti Dunojaus žemuma. Kukurūzai, labai gerai prisitaikę prie šio klimato, pradėjo derlingai derlių, o augantys žmonės pradėjo prekiauti savo perteklių su kaimyninėmis šalimis. Akivaizdu, kad kukurūzų skleidimo būdu jo ruošimo būdas buvo priskirtas kultivavimo košės kultūrinėms savybėms. Slavų žemėse iki XVII a., Košė buvo pagaminta iš pishenka. Tačiau soralas žymiai netenka kukurūzų dėl savo skonio savybių, jis sunkesnis skrandžiui. Todėl labai greitai košės iš kukurūzų kruopos iš dalies pakeitė sorą. Nors kukurūzų košės kepimo būdas išliko identiškas tai, kaip mūsų protėviai paruošė pyshną.
Taigi, pažvelkime, kaip gaminti kukurūzuskoše senoviniu būdu. Turite kruopščiai nuplauti kukurūzų kruopas, kol vanduo bus visiškai švarus. Tada būtina išmesti kruopas į žarną ir po to, kai vanduo išdžiūvo, šiek tiek išdžiovinkite ant rankšluosčio. Tuščiaviduriai ketaus, virkite vandenį, druska. Lėtai ir atsargiai, kad nesusidarytų gabalėliai, į keptuvę įpilkite kiauras, nuleiskite ugnį į vidų ir padėkite dangtį dangčiu. Negalima dažnai atidaryti puodelio ir sumaišyti košė. Kai kaušai susitrenkia, šilumą reikia sumažinti iki minimumo. Slavai myli pieną ir pieno produktus. Todėl košėje (jei nevalgius) buvo pridėtas pienas. Kai matote, kad košė yra virta (kruopos nėra kietos), įpilkite pieno, pašildyto iki 50 ° C anksčiau laiko ir įdėti sviesto gabalėlį. Padėkite košė verdimui, išjunkite ugnį, bet ketaus su dangčiu uždengs, sudegins kažką šilto, kad kaušas išnyks. Anksčiau rusiškose krosnyse buvo lengva padaryti, dabar namų šeimininkės įdėdavo puodą šiek tiek šildomoje orkaitėje arba apvyniokite ją antklodė.
Yra keli būdaivirti kukurūzų košę vaikui. Jis gali būti įvežamas į laktaciją nuo 8 mėnesių amžiaus. Tačiau pirmiausia turite naudoti nugriebtą pieną, o ne sunkų, kad pasiūlytumėte kūdikio skilvelę. Su pienu galite pridėti šiek tiek cukraus. Suaugę suaugę vaikai, pavyzdžiui, kaušas su kondensuotu pienu, medumi, uogomis, įvairiais sirupais. Labai skanus kruopų javų grūdų košės su džiovintomis vaisiais. Jas reikia nuplauti, troškinti ir įdėti į košė kartu su pienu ir cukrumi.
Norėdami pajusti egzotiškumą, galite pasiskolintikukurūzų košės receptai iš kitų virtuvių. Pavyzdžiui, pagardinkite moldavų / rumunų hominy, abchazų abyista, italų polentos ar vakarietiškų banų. Tačiau, priešingai nei rusiška košė iš kukurūzų, visi pirmiau nurodyti patiekalai nėra pagaminti iš javų, bet iš kukurūzų miltų. Mūsų parduotuvėse miltus sunkiau gauti nei kruopos, kuri yra ant lentynų visur. Todėl, jei turite tik kukurūzų griežinėlių, šiek tiek rudos spalvos iki aukso atspalvio ir švelnios keptų skonio išvaizdos - be degimo! - grūdai. Tada sumaišykite kraupą į įprastą kavos malūnėlį (ne į miltelius, o į valstybę, šiek tiek mažesnę nei mango). Banošas pagamintas iš grietinės ar nerauginto pieno. Švelniai supilkite puodą su verdančiu sūdytu kremu, supilkite į miltus ir nuolat sumaišykite su medine šaukšteliu iki labai stipriai susitraukite. Kručių kruopai laikomi paruoštais, kai masė pradeda nulupti ketaus sienas. Banosh patiekiamas su sūriu kaip šalutinį patiekalą su grybais arba mėsa.
Kepta kukurūzų kruopos, tokios kaip hominy ir polentavirti vandenyje, bet polenta turėtų būti daugiau skysta nei hominy, kuri labiau tinka duonai. Mamaligu įdėti į medinį patiekalą ir supjaustyti peiliu, pvz., Duona, ir pjaustytų griežinėlių vis dar gali būti kepta giliai kepti, kaip ir bulvytės.
Kukurūzų košė yra naudinga, maistinga ir turtingavitaminai B1, B2, C, PP. Jis pašalina toksinus ir radionuklidus, yra karotino ir amino rūgščių lizino ir triptofano. Tai mažai kalorijų ir yra tarsi tiems, kurie dietuoja.
</ p>>
