Buriatijos virtuvė: receptai ir patiekalai

Buriatija yra Sibiro dalis su turtingu senoviniuistorija. Visame jos egzistencijoje įvyko daug transformacijų, kurios, žinoma, paliko savo spaudą savo kultūrai. Buriatijos virtuvė atspindi visus politinius ir istorinius pokyčius, kurie įvyko respublikos teritorijoje daugelį šimtmečių.

Skirtingos savybės

Buriatijos žmonės buvo formuojami spontaniškai. Kada XVIII a. Pradžioje Rusija aiškiai apibrėžė savo išorinę sieną su Kinija, kai kurios Mongolijos gentys liko Transbaikalijoje. Būtent jie ateityje sudarė tuos pačius buryatus, kurie suvienijo skirtingas kultūras, religijas ir papročius. Visos gentys savo ruožtu prisidėjo prie šio konkretaus indėlio. Kiekvieno iš jų savitumas buvo išsaugotas savaime ir garsus buryatų virtuvė. Apskritai šioje teritorijoje gyvenantys žmonės anksčiau vadovavo nešališkam gyvenimo būdui. Jie buvo priversti daug kasdien praleisti energiją, kurią jie papildė maistu. Tikriausiai būstinės virtuvės patiekaluose yra švelni ir labai kaloringi patiekalai.

Buriatijos virtuvė

Vietiniai žmonės labai mėgsta įvairių turtingųjųsriubos ir, žinoma, mėsa. Paprastai tai yra ėriena ar arkliena. Buriatijos virtuvėje yra šimtai skirtingų maisto ruošimo galimybių. Iš pirmųjų patiekalų labiausiai žinomas šulpas. Ši sriuba su naminiais makaronais, daržovėmis ir šviežiais žolelėmis, virta ant avies sultinio. Taip pat labai populiari naminių dešrelių iš įvairių rūšių mėsos mišinys. Po valgymo, burjatai mėgsta išgerti neįprastą žalioji arbata su druska, sviestu ir pienu. Jis yra laikomas tikru nacionaliniu energetiniu gėrimu ir visada tarnauja susitikimų svečiams metu.

Tešlos patiekalai

Daugelis net nesupranta, kiekĮvairūs ir įdomūs buryatų virtuvės patiekalai. Tačiau kai kurių patiekalų receptai yra labai panašūs į tuos, kuriuos paruošė gyventojai Rusijos centrinės juostelės ar Kaukazo tautų gyventojai. Paimkite, pavyzdžiui, labai skanius ir kvepiančius kelia.

Buriatijos virtuvės receptai

Norėdami juos padaryti Buriatijoje, turite turėti šiuos produktus:

  • Bandymui: už stiklinės vandens - 2 kiaušiniai ir miltai, kad masė pasirodė kieta.
  • Pildymui: 0,5 kg jautienos ir kiaulienos, stiklinės vandens, du svogūnai, 3 violetinės gvazdikėlių, šiek tiek paprikos, paprikos, svogūnų ir baziliko.

Virimo procesą sudaro 4 dalys:

  1. Pirmasis žingsnis - paruošti pildymą. Norėdami tai padaryti, mėsą reikia sumalti į smulkintą mėsą, tada supjaustykite česnaką su svogūnu ir likusiu prieskoniu. Į gautą masę įpilkite vandens ir vėl sumaišykite.
  2. Paruoštą tešlą užmušti kiaušinį vandeniuPalaipsniui, nenutraukdami minkymo, miltus dalelėmis įpilkite, kol pasidaro pakankamai staigus. Po to masė turėtų būti palikta 40 minučių, prieš uždengiant rankšluosčiu.
  3. Tešla supilama į sluoksnį, o paskui - formą, padalintą į auksines ruošinius. Ištieskite kiekvieną gabalėlį, kad kraštai būtų plonesni už vidurį.
  4. Kiekvieno užrašo centre užpildykite užpildą, o po to perplėskite kraštus, kad paliktumėte nedidelę skylę ant viršaus.
  5. Pusgaminius supilkite į garintuvą ir palikite juos 30 minučių.

Prieš patiekiant ant stalo, burnos laistymo pozus galima užpilti sojų padažu ir pabarstyti pipirais.

Aromatinis šokas

Kai kurie Buriatijos patiekalai yra pasiskolinti iš kitų tautų. Pavyzdžiui, žinomas "Shanki" yra geriau žinomas kaip mongolų patiekalas. Tai dar kartą patvirtina Buriatijos žmonių kilmę.

burjaus virtuvės patiekalai

Įsitikinkite, kad tikrai sukūrėte "shanji"Jums reikės: 900 g miltų (iš kurių 600 yra kviečių ir 300 rugių), druskos, 250 g sviesto, stiklinės miežių, šiek tiek grietinės ir 250 ml stiklinės rūgštaus pieno.

Pasirengimas trunka daug laiko:

  1. Pirma, alyvą reikia supjaustyti į miltus miltais.
  2. Tada pridėkite rauginto pieno ir sumaišykite kietą, bet elastinę tešlą, tada įdėkite į šaldytuvą 8-10 valandų. Padarykite tai geriau iš anksto.
  3. Kartu su bandymu paruošite užpildą atskirai. Tai druska, užpilta rauginto pieno.
  4. Paruošta masė yra padalinta į kamuoliukus, kurių kiekvienas supilamas į ploną tortą.
  5. Kiekvienam gabalui sudaryti pusgaminį, įdėti šiek tiek įdarą ir apvynioti jo kraštus taip, kad būtų gautas mažas kraštas.
  6. Įdėkite produktus į kepimo skardąkepkite popierių ir išsiųskite į orkaitę. Ten jie liks, kol jie nudžiūks. Minutės 5-6 valandai, kol paruošta, kiekvieną gabalėlį reikia išpilti ištirpinto sviesto.

Atpalaiduojantys krepšeliai gaminami kiekvienoje buryatų šeimoje. Ir kaip užpildą taip pat galite naudoti varškę arba bulvines košes.

Nacionalinė sriuba

Tikrosios žinovai supranta, kad pirmiausia buryatų nacionalinė virtuvė yra žinoma turtinga sriuba vadinama buhleriu.

Buriatijos nacionalinė virtuvė

Paruošimui jums reikės: 3 kg jautienos su kaulais - 6 svogūnėliai, 8 žirneliai juodųjų pipirų, druskos, lauro lapų ir mažai petražolių.

Paruoškite šį indą taip:

  1. Mėsą įpilkite į kazaną, užpilkite vandeniu ir sudeginkite.
  2. Praėjus kelioms minutėms po virimo, pridėti šiek tiek druskos ir trys visos lemputės.
  3. Padarykite mažesnį ugnį ir palikite maistą virkite apie valandą.
  4. Pasibaigus laikui, mėsa turi būti pašalinta. Vietoj to pridėti susmulkintų žolelių ir likusio svogūno, supjaustyto juostelėmis, su prieskoniais.

Produktus reikia šiek tiek kartu. Po to karštą sriubą galima nedelsiant pateikti ant stalo. Atskirai ant plokštelės galite įdėti gabalėto virtos mėsos ir bulvių.

Unikalus produktas

"Salamat" - dar vienas patiekalas, kuriuo buriuotojų virtuvė gali didžiuotis. Nuotrauka negali perduoti unikalaus skonio, kad jis išsiskiria.

Buriatijos virtuvė nuotrauka

Tai nėra sunku virti. Jums reikia tik: 300 mililitrų storio grietinės ir 4 šaukštai normalių kviečių miltų.

Paruošimo procesas paprastai vyksta keliais etapais:

  1. Grietine supilkite į puodą ir nuolat maišydami virkite.
  2. Kai pasirodys burbuliukai, reikia išpilti miltus ir sumaišyti masę, kad joje nebūtų gabalėlių.
  3. Po kurio laiko ant paviršiaus pasirodys dideli geltoni lašai aliejaus. Tai bus signalas virimo pabaigoje.

Galite valgyti salamatą tiek karštai, tiek šaltai. Prieš patiekiant ant stalo, į keptuvę kartais pridedamas kefyras. Buriatai labai mėgsta tokios neįprastos košės. Jame neturėtų būti cukraus ar druskos. Tai yra patiekalo ypatybė. Kartais salamatą valgė su virtomis bulvėmis. Tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas.

Kultūra - į mases

Buryatų virtuvėje Maskvoje yra daugybėviešojo maitinimo įstaigos. Garsiausias iš jų - "Salenge" restoranas. Jis įsikūręs Malaya Dmitrovka ir siūlo lankytojams daugybę patiekalų ne tik Buriatijos, bet ir mongolų, tibetiečių ir europietiškos virtuvės patiekalų. Restoranas dirba iki vidurnakčio ir yra pasirengęs pašarui visiems, kurie nusprendė susipažinti su draugiškų Rytų šalių kultūra. Tarp karštų patiekalų meniu - garsūs buzovai (smulkinta mėsa) ir šarbinas (belyashi). Daugybė sriubų ("Čingischanas", "Hara Shul", "Bugler", "Gobi Desert" ir "Home Noodles") leis Jums pasirinkti tinkamą variantą sau. Pagal senovės nacionalinius receptus svečiai gali išbandyti daugybę salotų ("Chabar", "Baikal", "Khan", "Sayans"), pagamintus iš daržovių, mėsos, grybų ir žolelių. Ir jūs galite baigti valgį su tikra buryatine arbata, kurios slaptumas yra žinomas virėjų ne išgirsti. Šioje institucijoje visada yra daug žmonių. Žmonės su malonumu atvyksta čia vėl mėgautis unikaliu nacionalinių patiekalų skoniu ir bent jau paliesti turtingą senovės žmonių istoriją.

</ p>>
Patiko tai? Dalintis:
Andrejus Bugajsky: receptai
Mongolų virtuvė: receptai su nuotraukomis
Anglų virtuvė - tradicijos ir receptai
Nacionalinė virtuvė kaip ekranas
Kazachijos virtuvė, jos bruožai ir istorija
"Veranda" (restoranas, Ivanovo): virtuvė,
Vokiškas maistas yra skanus ir malonus
Baklažanai kinų kalba: receptas
Kas yra neįtikėtinas dėl sintezės virtuvės?
Populiariausi pranešimai
aukštyn